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Elaborados de forma similar a la pizza, pero completamente cerrados. Originarios en la gastronomía de Campania, Basilicata y Apulia. Mientras que en la primera región el calzone se cocina únicamente al horno y se suele rellenar con tomate y mozzarella, en la segunda se suele hacer tanto al horno como frito, Nosotros lo preparamos al horno y lo coronamos con queso parmesano y especies.

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